Нахут с магданоз

Предястие за 6 порции

Необходимо време за приготвяне - 30 мин.

Продукти:

/photos/rezepta1.jpg1 чаена лъжичка сол

4 скилидки чесън

2 канички изсушен нахут

 2/3 чаша добре смлян тахан

1/4 чаша прясно изцеден лимон

1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз

1/2 чаша зехтин

2 супени лъжици леко печени кедрови ядки

 Приготвяне

Смилате и пасирате чесъна и добавяте смления нахут. Посолявате. Към пюрето от чесън добавяте тахана, лимоновия сок, 1/4 чаша от зехтина и 1/2 чаша вода. Сместа се бърка до получаване на гъста хомогенна каша и я посолявате.

В пасатор пасирате магданоза с останалата 1/4 чаша зехтин и поръсвате кашата. Украсявате с кедровите ядки.

Сервира се с припечени филийки хляб, сухар или кракери.

Таханът е изключително богат на витамини (преди всичко B1, B2 и B6) и калций (783 мг на 100 г), което е почти 5 пъти повече от кравето мляко. Богат е на магнезий и калий. Веществата, съдържащи се в тахана облекчават състояния като ревматоиден артрит, остеопороза, болести на кръвоносната и сърдечно-съдовата система (високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт) и пр.

В 100 г кедрови ядки се съдържат около 30 г протеин, както и високо съдържание на фосфор, йод, мед, магнезий, манган, силиций, калий, калций и желязо, въглехидрати, мастни киселини, както и на витамините А, В1, В2, В3, F и Е.

В 100 г нахут се съдържат 19.3 г белтъчини, 105 мг (11%) калций, 115 мг (29%) магнезий, 0 мг холестерол, добър източник е на лецитин и фолиева киселина, а съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки.

(Предложението е от екипа на Международната фондация за борба с остеопорозата - IOF)